Hur man torkar basilika ordentligt för vintern

Fördelar och nackdelar

Idag finns det över 130 kända sorter av basilika, som var och en är extremt nyttig. Dess hälsofördelar härrör från växtens unika sammansättning, vars juice innehåller över 1,5 % eteriska oljor, fytoncider, karoten, rutin, samt vitamin A, C, E, PP, B2 och folsyra.

Under blomningen är växten rik på askorbinsyra, och dess frön är berikade med eteriska oljor, vilket är anledningen till att den blir alltmer populär inom läkemedels-, parfym- och kulinariska industrier.

Tack vare sin unika sammansättning anses denna växt vara mycket välgörande. Dess gynnsamma egenskaper inkluderar: immunstärkande, bakteriedödande, antivirala, febernedsättande, antiseptiska och svampdödande effekter. Denna växt är mycket effektiv vid behandling av inflammation i övre luftvägarna. Förbättringar av astma, eliminering av dålig andedräkt, stärkande av tandköttet och kariesbekämpande effekter har noterats.

Effektiv mot gaser, förbättrar sömnen, förhindrar bildandet av njursten, sänker kolesterol och lindrar tandvärk.

Trots de många fördelaktiga egenskaperna finns det också kontraindikationer för användningen av denna kultur: alla blodsjukdomar, epilepsi, sjukdomar i hjärt-kärlsystemet.

Eftersom växtens organiska sammansättning, tillsammans med många nyttiga ämnen, även innehåller kvicksilver, är det farligt att konsumera det i stora mängder. Den eteriska oljan från denna växt bör användas med extrem försiktighet. Undvik att tugga färska blad under längre perioder för medicinska ändamål; långvarig kontakt med växtsaften är skadlig för tandemaljen.

Således, med hänsyn till fördelarna och nackdelarna med grödan, genom att använda den med mått, kan du uppnå maximal nytta av sådana aromatiska gröna.

Videon "Fördelar och nackdelar"

Från den här videon lär du dig om fördelarna och nackdelarna med denna grönska.

Förberedelse

Korrekt torkade örter behåller praktiskt taget alla sina nyttiga egenskaper. Därför är det viktigt att veta hur man torkar basilika hemma. På så sätt kan du njuta av dessa friska lila och gröna blad även på vintern.

Hur torkar man basilika? Vanligtvis torkas den på en mängd olika sätt: i en ugn (gas- eller elektrisk), i en mikrovågsugn, i en elektrisk torkugn och utomhus.

Växtens blad skärs av under hela tillväxtperioden, både före och under blomningen, när växten innehåller en större mängd mikroelement och eteriska oljor, och dess stjälkar ännu inte har blivit träiga.

Vanligtvis skördas basilikaplantor två gånger: i juli och på hösten, när den andra skörden bildas. Basilika framställs inte bara genom torkning utan även genom frysning. Före torkning tvättas växten, hackas, bladen rivs av och buntas ihop. Torkad basilika förlorar över 80 % av sin fukt.

Det är bäst att samla in växten för förberedelse på morgonen, efter att solen har torkat daggen på växterna.

Torkning i knippen (buske)

Torkning av basilika i knippen (eller buskar) görs genom att hänga den i en ventilerad, skuggig plats. En vind eller ett skjul kan också användas för denna typ av torkning.

Växtknippena hängs upp på avstånd, utan att vidröra varandra. För att göra detta, forma först grenarna till knippen och fäst dem med gummiband och tråd.

De hängande klasarna torkas i ungefär två veckor.

Växten är redo när bladen är så torra att de bryts av och faller av, och grenarna knäcks när de böjs, vilket betyder att växten är torr och redo för vinterförvaring.

Hur man torkar med ett lakan

Den mest populära metoden är att torka basilika under naturliga förhållanden.

Om du väljer att torka grönsaker i blad, utan skott och kvistar, måste du först förbereda bladen.

De skärs eller rivs försiktigt från grenarna, läggs ut i ett enda lager på naturligt tyg, gasbinda, fönsternät och handdukar.

Eftersom bladen kommer att torka i mer än två veckor måste de skyddas mot damm och vindbyar.

Luftcirkulationen får dock inte hindras, så ostduk är idealisk för detta ändamål. Om örterna täcks för tätt kommer bladen att vissna, och smaken och lukten blir obehaglig.

Att torka basilikablad i kylskåpet är en relativt ny metod som blir alltmer populär. Det innebär att bladen läggs ut i ett enda lager på pappershanddukar eller plastbrickor. Den låga temperaturen i kylskåpet drar ut fukt, och bladen är helt torra på 6–8 dagar. Denna torkningsmetod bevarar perfekt växtens färg och arom, och därmed alla dess nyttiga komponenter. Beroende på kylningshastigheten är bladen helt torra på 5–7 dagar.

Elektriska torkmaskiner för grönsaker, frukt och örter har blivit populära på senare tid. Att tillaga basilikablad i en elektrisk torkmaskin är en snabb och effektiv metod.

Ugnar används också för att torka örter. Lägg de hackade bladen, utspridda i ett tunt lager, på en bakplåt i en förvärmd ugn.

Basilika kan också tillagas för vintern med hjälp av mikrovågsugn. För att göra detta, bred ut de tvättade och torkade bladen i ett tunt lager på en tallrik. Mikrovågsugna tallriken på full effekt i 1-1,5 minuter. Försök inte detta utan uppsikt första gången, eftersom tiden måste justeras individuellt. Denna metod är snabb och effektiv, den bevarar örternas arom och välgörande egenskaper samtidigt som den minimerar tiden som krävs.

Hur man förvarar

När du väl har bestämt dig för en metod för att torka basilika, och örterna är redo för vinterförvaring, finns det några regler att följa för att förvara torkad basilika.

I genomsnitt tar det mellan 1 och 15 dagar att tillaga torkade örter, beroende på luftfuktighet och torkningsmetod.

Basilika torkad i kvistar förbereds för vintern på följande sätt: ta bort alla torkade blad och kassera grenar och skott. Om stora blad torkas separat krossas de lätt; de torkade bladen kan enkelt malas till ett fint pulver mellan fingrarna.

Torra löv bör förvaras svalt och mörkt i en tätt försluten behållare, helst en glasburk eller en naturlig tygpåse.

Du kan förvara den i papperspåsar eller en plastbehållare, men se till att den inte ständigt utsätts för luft, annars kommer basilikas doft att avdunsta.

Frysning

Du kan frysa basilika så här:

• samla färska blad med tunna stjälkar;
• tvätta och torka torrt med en pappershandduk;
• hacka med en kniv eller mixer;
• ringla över en liten mängd vegetabilisk olja (olivolja eller solrosolja);
• packa i individuella portioner i förseglade påsar;
• Placera i frysen, slå på snabbfrysningsläget.

Du kan också frysa in basilikan hel, efter att du har tvättat och torkat den. Lägg basilikabladen eller kvistarna i en fryssäker behållare med lite mellanrum. Efter en stund, när bladen har fryst något, lägg basilikan i påsar, tryck ut överflödig luft, förslut dem och lägg tillbaka den frysta basilikan i frysen.

Basilika fryses också i isbitsform. Finhackad basilika läggs i isbitsformar, täcks med vatten och placeras i frysen på snabbfrysningsläge. När basilikan har frusit fast, ta ut den, lägg den i lufttäta påsar och förvara den i huvudfrysen.

Basilika som skördats för vintern är perfekt som en doftande krydda för att tillaga olika såser, soppor och grönsakspuréer.

Video "Hur man torkar"

Den här videon visar hur man torkar denna aromatiska krydda.