Metoder för att konservera persiljerötter och grönsaker

Hur man förvarar färsk persilja

Du kan hålla persilja färsk i upp till två veckor utan större ansträngning. En bunt inslagen i en plastpåse står på den nedre hyllan i kylskåpet och är fortfarande lämplig för matlagning. Vi pratar dock om längre tids förvaring av persilja och dill. Få inser att de kan hålla sig färska ganska länge.

Så tvätta inte örterna; bladen ska förbli torra. Plocka dem från klasarna och lägg dem i en glasburk med skruvlock (detta skapar en vakuumeffekt, till skillnad från nylonlock). En tätt försluten burk dill håller sig i kylskåp i upp till 2-3 månader.

Ett annat effektivt sätt att bevara färsk persilja och dill inför vintern är att frysa. På så sätt kan du fylla på dina lager avsevärt under lång tid.

Det finns flera vanliga frysningstekniker:

• Knipar. Blötlägg persiljan i kallt vatten och torka den sedan genom att lägga den på en handduk. Efter 10-15 minuter, forma grönsakerna till flera knippen, linda in varje knippe individuellt och lägg dem i en behållare. Förvara persiljan i denna form i frysen i upp till sex månader, men inte längre.
• Örter i isbitar. För att göra detta behöver du också sortera, tvätta och torka persiljan. Hacka den sedan fint och lägg den i isbitsformar. Fyll dem sedan med vatten och ställ dem i frysen. De frysta tärningarna tas sedan ut ur formarna och placeras i en enda påse eller behållare. I denna form behåller persiljan sin smak i upp till 3-4 månader. Dessutom är det nu enkelt att använda den i soppor: lägg bara en tärning i kokande buljong.
• I olja. Tvätta och torka örterna, hacka dem och lägg dem i små formar. Smält smör hälls i formarna. När örterna har svalnat kan de placeras i frysen, där de håller i minst 4-6 månader.

Vilken teknik som är den bästa lösningen är upp till dig. Hur som helst erbjuder modern matlagning många variationer på hur man konserverar persilja.

Video: "Sätt att förvara grönsaker"

I den här videon får du lära dig hur du konserverar grönsaker.

Hur man förvarar roten

Du kan vinterkonservera örter med hjälp av mer än bara bladpersilja och dill. Rotpersilja är ganska rik på vitaminer och biologiskt aktiva ämnen. Dessutom är inte bara den ovanjordiska delen, utan även dess rhizom, oumbärlig i matlagning. Frågan uppstår dock: hur konserverar och förvarar man persiljerot? Låt oss försöka lista ut detta.

Utan förbehandling förblir rhizomerna lämpliga för konsumtion i upp till 2–3 veckor, förutsatt att de är förpackade i plastpåsar med hål eller absorberande papper. De kan också torkas i ugnen. För att göra detta, tvätta rötterna och skär dem i strimlor. Efter denna behandling kan de förvaras i olika burkar, påsar, lådor eller lindas in i tyg.

Att skörda och förvara persiljerot är inte särskilt svårt. Ett av de vanligaste alternativen innebär några enkla steg: skär bort rötterna från bladen och stjälkarna och stapla dem sedan i flera lager i en trälåda. Strö lätt sand över varje lager. Om rummet där du förvarar örterna har måttlig luftfuktighet kan persiljeroten användas i köket under hela vintern. Tänk på att balkongen kan vara för kall under vintern, vilket är ogynnsamt för att förvara persilja och dill; de bör tas bort därifrån.

Hur kan man annars säkerställa rätt förhållanden för långtidslagring av rhizomen? Gör till exempel en liten fördjupning i jorden, linda in knippet med gröna blad i plastfolie och placera det sedan i jorden och täck det med sand. Snö kommer så småningom att skydda det från att frysa, vilket gör att det kan överleva vintern. Som ett resultat kan du hämta färsk persilja från dess gömda plats i slutet av vintern, när kroppen behöver sina vitaminer som mest.

Det finns många sätt att vinterkonservera persilja, men de har gemensamma drag, som att dela upp klasarna i portioner. Vilka behållare bevarar örtens nyttiga egenskaper bäst? Silikonformar, plastbehållare, plastfolie etc. är bra val. Att vinterkonservera örten är ett ganska enkelt sätt att se till att du får i dig ett komplett utbud av vitaminer. Även vanliga rätter med persilja får en helt annan smak under den kalla årstiden. Glöm inte att unna dig själv en skön måltid och ta hand om din hälsa, eftersom denna produkt är oumbärlig i modern matlagning och traditionell medicin – en skattkammare av vitaminer för dig och din familj.

Video "Root-lagring"

Den här videon visar hur du bevarar roten till denna aromatiska ört.